Peruanske churros med gresskar

Name: Peruanske churros med gresskar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Peru
Ingredients: 200 g hvetemel; 150 g gresskarpuré; 150 ml vann; 1/2 ts salt; 1 ts anisfrø; 150 g mørk muscovadosukker (chancaca); 1 appelsin; 1 kanelstang; 1 l nøytral olje

🇵🇪 Peru · Publisert 27. september 2026 · 4 porsjoner · ca. 430 kcal

Inspirert av picarones: churros med gresskarpuré i deigen og sirup av chancaca og appelsin.

Kort svar

Peruanske gresskarchurros lages med gresskarpuré i deigen og serveres med chancaca-sirup kokt med appelsin, kanel og anis.

Forberedelse

30 minutter

Steketid

15 minutter

Oljetemperatur

175–180 °C

Ingredienser

200 g hvetemel
150 g gresskarpuré
150 ml vann
1/2 ts salt
1 ts anisfrø
150 g mørk muscovadosukker (chancaca)
1 appelsin
1 kanelstang
1 l nøytral olje

Slik gjør du

1Kok vann med anisfrø, sil av og bruk vannet i deigen.
2Kok opp aniss-vannet med salt, rør inn mel og gresskarpuré.
3La deigen hvile 15 minutter – den er mykere enn vanlig churrosdeig.
4Friter på 175 °C i 3–4 minutter.
5Kok sirup av muscovado, appelsinskall og kanel i 15 minutter.
6Hell sirupen over churrosene.

Tips fra kjøkkenet

Bruk tørr, bakt gresskarpuré – kokt gresskar gir for mye væske.

Se hvordan det gjøres

Håndplukkede videoer som er sjekket at fungerer. De åpnes på YouTube i ny fane.

Vanlige spørsmål

Hva er chancaca?

Chancaca er ufiltrert rørsukker i blokk. Mørk muscovado eller panela er nærmeste erstatning.

Utstyr og ingredienser vi bruker

Churrospresse i rustfritt stål
Gir jevne riller og sprø overflate – bedre enn sprøytepose.
Se produkt
Stjernetipp 1M / 8B
Den klassiske stjernetuppen churros trenger for riktig form.
Se produkt
Steketermometer
Hold oljen på 180 °C – den viktigste enkeltfaktoren.
Se produkt

Lenkene kan være annonselenker. Prisen din blir den samme.