Mexicanske churros rellenos med cajeta

Name: Mexicanske churros rellenos med cajeta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Mexico
Ingredients: 250 g hvetemel; 250 ml vann; 40 g smør; 1 ss sukker; 1/2 ts salt; 1 ts kanel; 300 g cajeta eller dulce de leche; 1 l nøytral olje; 100 g sukker + 2 ts kanel til vending

🇲🇽 Mexico · Publisert 19. september 2026 · 4 porsjoner · ca. 510 kcal

Mexicanske fylte churros med dulce de leche på terrakottafat

Fylte churros fra gatekjøkkenene i Mexico City, rullet i kanelsukker og sprøytet full av cajeta eller dulce de leche.

Kort svar

Mexicanske churros rellenos er churros fylt med cajeta (geitemelkskaramell) etter steking. Deigen inneholder litt smør og kanel, og churrosene vendes i kanelsukker mens de er varme.

Forberedelse

25 minutter

Steketid

15 minutter

Oljetemperatur

175–180 °C

Ingredienser

250 g hvetemel
250 ml vann
40 g smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
1 ts kanel
300 g cajeta eller dulce de leche
1 l nøytral olje
100 g sukker + 2 ts kanel til vending

Slik gjør du

1Kok opp vann, smør, sukker og salt.
2Rør inn mel og kanel utenfor varmen til deigen er blank og samlet.
3Avkjøl deigen i 10 minutter og fyll churrospressen.
4Friter 15 cm churros på 180 °C i 3 minutter til de er dypt gyllne.
5Vend dem varme i kanelsukker.
6Fyll en sprøytepose med tynn tipp og sprøyt cajeta inn i enden av hver churro.

Tips fra kjøkkenet

Lag hull med et sugerør før du fyller, så sprekker de ikke.
Cajeta av geitemelk gir en syrligere og mer autentisk smak enn vanlig dulce de leche.

Se hvordan det gjøres

Håndplukkede videoer som er sjekket at fungerer. De åpnes på YouTube i ny fane.

Vanlige spørsmål

Hva er cajeta?

Cajeta er mexicansk karamell kokt av geitemelk og sukker. Den er tynnere og mer syrlig enn argentinsk dulce de leche.

Kan jeg fylle churros før steking?

Nei. Fyllet renner ut i oljen. Fyll alltid etter at churrosene har kjølt seg litt.

Utstyr og ingredienser vi bruker

Churrospresse i rustfritt stål
Gir jevne riller og sprø overflate – bedre enn sprøytepose.
Se produkt
Stjernetipp 1M / 8B
Den klassiske stjernetuppen churros trenger for riktig form.
Se produkt
Steketermometer
Hold oljen på 180 °C – den viktigste enkeltfaktoren.
Se produkt

Lenkene kan være annonselenker. Prisen din blir den samme.